Sicurezza alimentare e tracciabilità: arrivano le etichette edibili

Una delle sfide più complesse e nello stesso tempo più importanti nel rapporto tra mondo agroalimentare e innovazione digitale è nella capacità di creare soluzioni tecnologiche in grado di garantire la tracciabilità di prodotti che nel momento in cui approdano sulle nostre tavole devono primaria garantire la sicurezza alimentare. In altre parole la sfida è quella di accompagnare tutti il percorso di un prodotto permettendo a chiunque “lo abbia in mano” di risalire a tutta la storia produttiva del prodotto stesso senza che gli strumenti necessari per erogare questo servizio possano rappresentare una qualsiasi forma di pericolo per chi poi intende alimentarsi con quel prodotto.