Gli alimenti contenenti cereali raffinati (grano, riso e mais), che occupano quotidianamente le tavole di milioni di persone in Italia e nel mondo, subiscono processi di lavorazione che possono oggi essere innovati generando benefici sia secondo un profilo nutrizionale che in termini di impatto ambientale.
studi
Cereali integrali fortificati: una risposta sostenibile alla crisi climatica
Oltre a fornire benefici nutrizionali superiori, i cereali integrati fortificati potrebbero ridurre l’impronta ambientale della produzione di cereali raffinati dall’85% al 90% per unità nutrizionale. Lo studio “The Whole Truth About Whole Grains” del Boston Consulting Group (BCG)
Pubblicato il 26 apr 2024
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